le mandé a manuel víquez esta foto de un poró de granadilla, que me llamó la atención por la cantidad de cuchillitos. me parece que este año han producido más que de costumbre, pues no sólo éste he visto en esa abundancia. a manuel le gustó y la quiere poner en el boletín de la red de coleccionistas de árboles.
porque siempre me ha intrigado, también le pregunté si sabe cómo preparan los cuchillitos de poró en el salvador, donde se los comen, y me puso lo siguiente:
Sí es cierto que en El Salvador se comen las flores de todas las especies de poró, en represalia y venganza porque nosotros nos comemos la flor de itabo que es su flor nacional. (¡mentira, mentira!)
Aquí en Costa Rica mucha gente también prepara y come las flores de los porós y del madero negro, como mi esposa, por ejemplo. Se preparan exactamente igual que el culantro, picadito, con arroz o frijoles, revuelto con la ensalada, como aliño para la masa, o solas con jugo de limón, vinagre y sal. Casi no tienen sabor pero se sienten muy agradables al paladar.
así es que ya saben…
si quieren ser parte de la red de coleccionistas de árboles y recibir los boletines, sólo tienen que mandar un e-mail a
info@elmundoforestal.com
y poner como asunto:
deseo formar parte de la red de coleccionistas de árboles
el boletín es simpático e interesante.
Hola Silvia,
ResponderBorrarEn la casa de mi abuela en Acosta, creo que se las comían revueltas con huevo, como una especie de omelet... Yo nunca comí, porque no recuerdo haberlo visto,ni prepararo, ni verlo servido en ningún plato. Pero mi abuela si me contaba de eso... a ella la he visto comerlas así... al natural o crudas... solo que seguro es que hay varias especies porque los poró de Acosta son super anaranjados, le dan un colorido a las montañas en verano...
Probablemente no sea éste, el poró criollo, del que me estás hablando, sino el poró 'extranjero' que antes convertía en un sueño el Valle Central en febrero… Ese poró es un árbol muy alto, que se usaba para darle sombra a los cafetales. Cuando se les ocurrió que, para aumentar la producción de café, había que quitarle la sombra y sembrar las matas casi que una encima de otra, perdimos una cantidad importante de estos árboles. Después, cuando pasó la moda, da la impresión de que nadie volvió a sembrar poró, puesto que, de por sí, el Valle Central completo está pavimentado casi que de lado a lado. Este otro poró 'rojo' o criollo, que florece un poco antes, se usaba para las cercas. Había por todo lado, pero la floración probablemente nunca sea suficiente como para colorear nada, además de que los árboles son chiquitos. Las hojas servían de forraje y las ramas de leña. No sabía que, fuera de la esposa de Manuel, había otra gente en Costa Rica que se comía los cuchillitos del poró. Es una agradable noticia.
ResponderBorrarVes: te recomiendo otra vez la página de Manuel. Tiene muchas fotos y explicaciones en relación a los árboles más diversos…
Me parece bien, la invitación, le enviaré un correo para recibir el boletín!!!
ResponderBorrar